|  | Al contrario degli altri aceti ricavati semplicemente dal vino, l'aceto balsamico di Modena "Villa Grimelli" ha un colore molto intenso, quasi bruno; è evidente che molto dipende dalla durata del suo invecchiamento. Più a lungo è invecchiato, più il colore diventa scuro, pur continuando ad essere limpido e trasparente, Più a lungo lavorano le botti, più la sua densità aumenta e quasi sciropposo la sua goccia accarezza lentamente i piatti più ricercati.  L'aceto balsamico "Villa Grimelli" attenua, arricchisce e stempera nello stesso tempo i sapori di alcune crudità, rende più appetitose le primizie dei campi, lascia nella bocca un gradevole sapore di cose ottenute con metodi antichi e collaudati nel tempo. Niente che abbia a che vedere con improvvisati ed inesperti produttori che hanno l'unico merito (quando ce l'hanno) di mantenere il prezzo basso. Bassa, secondo noi rimane solo la qualità... Garantire al nostro cliente la qualità e lo studio di un prodotto, vuol significare serenità e successo quando giudice inesorabile sarà il consumatore. Solo allora A.I.MO. sarà soddisfatta di poter crescere anche con Voi, e con orgoglio annoverarVi tra i clienti più prestigiosi che hanno deciso non di acquistare semplicemente e con superficialità l'aceto, (questo lo lasciamo agli altri) ma di entrare nella filosofia vincente di far balsamico integrando: servizi, assistenza a lungo termine, programmi di conoscenza del prodotto, seminari conoscitivi in sede ed all'estero, corsi di formazione dei buyer, sistemi qualità secondo le più recenti norme internazionali, e non da ultimo l'assistenza del nostro centro studi per le ricerche sull'aceto che vi aiuterà a conoscere quelle che sono le ultime recenti acquisizioni in campo Universitario per questo prodotto. Capirete perché spendere qualcosa di più e ottenere un prodotto originale, genuino, qualcosa tramandatoci da secoli di esperienza, qualcosa che può appartenere geneticamente solo a quella gente che trascorre giorni e notti in attesa che si realizzi quello che può ormai definirsi come un miracolo della natura.  La lettura di questa presentazione all'aceto balsamico, altro non vuole che farvi entrare in questo affascinante mondo, ed anche se non scelti, avremo contribuito con la nostra passione ed esperienza ad aiutarVi perché possiate operare la scelta più giusta.. 
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